고추장으로 시작하는 순창의 하루
순창에 가면 고추장이 식탁 위 양념만이 아니라 직접 경험할 수 있는 음식문화가 된다. 순창읍 민속마을길 55에 있는 순창 장류체험관은 전통 고추장민속마을 인근에서 장류 만들기와 요리 체험을 소개하는 장소다. 한국관광공사에 따르면 고추장뿐 아니라 콩가루를 묻힌 찹쌀떡인 인절미, 곡물을 튀겨 만드는 뻥튀기 같은 체험도 안내된다.
맛의 이름을 알고 손으로 익히기
고추장(gochujang)은 고추를 넣은 발효 장류이고, 장류(jang)는 된장·간장·고추장 등 한국 음식의 맛을 만드는 발효 양념을 아우르는 말이다. 여행자가 할 일은 '숙성된 장 한 통'을 당일 완성했다고 기대하기보다, 프로그램에서 제공하는 만들기 과정과 설명을 직접 경험하는 것이다. 어떤 재료를 쓰고 완성품을 가져갈 수 있는지는 프로그램마다 다를 수 있으니 신청 때 확인하자.
장류체험관은 요리 실습 외에 숙박시설도 소개하지만, 숙박이 자동 포함된 입장권이나 누구나 언제든 가능한 자유체험은 아니다. 순창군의 구 시설안내는 단체 10인 이상, 적어도 약 1주 전 전화 예약을 안내한다. 다만 오래된 안내이므로 현재도 같은 최소 인원·일정이 적용되는지는 확정할 수 없다.
가기 전 가장 중요한 확인
한국관광공사 방문정보에는 10:00~18:00와 신정·설·추석 연휴 휴무가 표시된다. 이것은 건물의 관광안내상 운영시간이지 체험 수업의 모든 회차가 열려 있다는 뜻은 아니다. 신청 가능한 날짜, 최소 인원, 가격, 연령 제한, 실습 소요시간과 외국어 안내 가능 여부는 전화 063-650-5432로 확인하자. 한국관광공사는 프로그램 소요시간을 대략 1시간 30분~2시간, 연령 안내를 5세 이상으로 싣고 있으나 실제 참여 조건은 운영기관에서 다시 확인하는 것이 안전하다.
고추장을 직접 만들어 보는 경험은 순창의 이름을 기념품에만 남기지 않고 한국 음식문화의 과정으로 기억하게 한다. 일정이 맞지 않더라도 예약 없이 체험이 가능하다고 추정해 방문하지 말자.