買うだけではないコチュジャンの旅

淳昌（スンチャン）はコチュジャンで知られる地域です。淳昌醤類体験館は伝統コチュジャン民俗村の近く、全北特別自治道淳昌郡淳昌邑民俗マウルギル55にあります。韓国観光公社は、コチュジャンのほか、きな粉をまぶした餅のインジョルミや、穀物をはじけさせた菓子の体験を紹介しています。

手で学ぶ伝統の味

コチュジャンは唐辛子を使った韓国の発酵調味料。韓国語の「ジャン（醤）」にはテンジャンやカンジャンなどの発酵調味料も含まれます。体験では材料や作り方に触れられますが、長い熟成工程のすべてを当日終えられるという意味ではありません。完成品の持ち帰りや材料はプログラムごとに確認しましょう。

施設には体験参加者向けの宿泊設備も紹介されていますが、体験料金に宿泊が含まれるとは限りません。淳昌郡の旧版施設案内には「10人以上・約1週間前の電話予約」とあります。現在も同じ条件とは限らないため、予約前に必ず問い合わせてください。

出発前のチェック

韓国観光公社の掲載営業時間は10:00〜18:00で、元日・旧正月・秋夕の休業案内があります。ただし、これは個々の体験教室が毎日その時間帯に開かれるという意味ではありません。+82-63-650-5432で開催日、参加人数、最新料金、年齢条件、所要時間、日本語対応、宿泊条件を確認してください。公社の案内には目安として所要約1時間30分〜2時間、5歳以上とありますが、個別の体験条件は別途確認が必要です。

手作り体験は、淳昌の食文化を味だけでなく工程から知る機会になります。予約なしで必ず参加できるとは考えず、事前連絡をおすすめします。